螃蟹蒸之前要不要開水燙死

　　螃蟹的吃法有很多，可以炒著吃，可以烤著吃，還可以蒸著吃等等，味道都很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家蒸螃蟹吃。那么螃蟹蒸之前怎么弄死呢？

　　一般情況下，蒸螃蟹一般不要用開水燙死，不過在清洗螃蟹前，可以用溫水將螃蟹泡暈，這樣螃蟹不會掙扎，更方便清洗蒸煮。

　　將蟹肚放入約45度的溫水中。 翻轉時，它會被溫水燒焦。 您可以放心，您可以用手洗它，而不會被其夾住或影響螃蟹的美味。 該方法中最要注意的是控制水溫。如果水溫太低，將無法獲得將螃蟹剝皮的效果。 如果水溫太高，蟹腳會掉下來。

　　蒸螃蟹時，鍋中的水可以是冷水也可以是熱水，但是放入螃蟹的時間必須控制，并且在放入之前必須將水煮沸，因為用沸騰的水蒸螃蟹會使螃蟹迅速死亡， 為確保肉類快速成熟，使蟹肉的味道柔和而結實，并且蒸熟時，蟹的死亡時間快而斗爭時間短，因此魚腥味會相對淡些， 蟹卵和蟹不易發(fā)生。 軟膏流出的現(xiàn)象。

　　1、用刀戳

　　在臍尖下用刀劃，用刀的尖端用力一戳，螃蟹很快就死了。你也可以用一根編織針，一根長竹竿，或者筷子，把它插進螃蟹的嘴里。過了一會兒，螃蟹死了。此時將螃蟹放入蒸籠，怎樣蒸才不會失去腳。

　　2、用筷子刺

　　蒸之前，在眼睛中間插入一把刀，或者用一根粗金屬針插進螃蟹吐泡泡的中心約1厘米左右，然后左右攪拌，這樣螃蟹就會死掉，蒸的時候你就不會失去腿了。

　　1、白酒去腥

　　蒸螃蟹時，如果魚腥味太重，可以放一點白酒來去除魚腥味，或者在蒸螃蟹前，把螃蟹洗干凈，放在一個盤子里，然后放四勺白酒，兩勺料酒腌制，這樣可以更好的去除魚腥味。

　　2、在蒸前被綁或刺死

　　活的蒸蟹如果全部放進鍋里，它就像一只貓在熱磚上不能很好地蒸，而且蒸蟹的時候也會因為受熱掙扎，造成營養(yǎng)素的流失，如蟹籽、蟹膏變成蒸水的廢物，因此蒸前要用針損傷腦，使其癱瘓，可以使腹部隆起，在蒸它的時候黃膏不會流失。

　　3、更多的水而不是更少

　　蒸蟹盡量多放些水，這樣既可以避免開水燒著鍋，又可以防止鍋中間缺水，需要打開鍋蓋再加，這樣蒸蟹的營養(yǎng)味道才好。但是不要讓水溢出盤子。那是煮螃蟹。