螃蟹怎么蒸不掉腿

　　我們都知道，螃蟹是比較特別的一種美食，它的吃法比較多，大多都會蒸著吃，這樣味道會更鮮美，很多人都會在家蒸螃蟹吃。那么螃蟹沒綁繩子怎么蒸呢？

　　1、針扎螃蟹

　　用金屬針，長竹棍或細筷子刺入螃蟹的頭部（在吐泡泡的嘴中部），至少1cm，大閘蟹會在幾分鐘內(nèi)死亡。將大閘蟹刺死，然后蒸熟，使大閘蟹在蒸蒸過程中不會掙扎并失去雙腳。

　　2、綁好繩子蒸

　　通常，螃蟹在購買時都會用繩子捆起來。為了避免毛蟹在蒸煮時掙扎著失去腳，最好用繩子和蒸汽綁起來。

　　3、用酒浸泡

　　蒸螃蟹之前，可以先將螃蟹浸泡在料酒或白酒中，使螃蟹喝醉。這時，蒸螃蟹還可以減少螃蟹的掙扎，避免腳掉下來。

　　1、先殺死螃蟹

　　未用繩索綁住的螃蟹在蒸煮時會掙扎和爬行，這將導致螃蟹的卵子和螃蟹糊在掙扎中流出，并且螃蟹的腳很可能在掙扎中被打斷。因此，最好先將螃蟹蒸一下。殺死螃蟹。

　　方法：用金屬針，長竹棍或細筷子刺入大閘蟹的頭部（在吐氣泡的中間），至少1cm，大閘蟹會在幾分鐘內(nèi)死亡。

　　此外，您還可以在蒸螃蟹之前將螃蟹浸泡在料酒或白葡萄酒中，使螃蟹喝醉。此時，蒸螃蟹還可以減少螃蟹的掙扎，并避免失去雙腳。

　　2、螃蟹肚子朝上蒸

　　殺死螃蟹后，將螃蟹放在蒸鍋上，后殼朝下，肚臍向上，以防止蟹籽和蟹膏流出。將螃蟹蒸熟后放到桌上，再將螃蟹翻過來，看起來會很漂亮。

　　1、看

　　螃蟹的甲殼為藍灰色，有光澤，腹部為白色，顏色鮮艷。臍部的上部沒有印記，四肢牢固地連接成彎曲的形狀。

　　2、掂

　　對于外觀符合要求的螃蟹，請一一稱重。那些接觸較重或較重的人稱為肥蟹。

　　3、剝離

　　剝下螃蟹的臍帶蓋。如果殼中的蟹卵凝縮并形成，則該蟹為好蟹。

　　4、拉

　　海蟹的腿是完整的，輕輕拉動蟹腿的彈性較弱，表明它們是新鮮的螃蟹。 如果螃蟹不是新鮮的，輕輕地拉動螃蟹腿不僅沒有力弱，而且螃蟹腿很容易折斷。

　　5、氣味

　　如果聞到螃蟹的腥味，則意味著海螃蟹變質(zhì)了，不能再食用了。吃變質(zhì)的螃蟹很容易引起食物中毒。