真正的奶酪吃著什么味

　　奶油和奶酪是從牛奶中提取的奶制品，一般在甜品或者菜肴中會(huì)用到奶酪。奶酪也叫干酪、芝士、起司，通常我們吃的都是帶一點(diǎn)點(diǎn)咸味的，但也有其他品種的奶酪是別的口味。不過(guò)，如果奶酪發(fā)苦，那么多半是因?yàn)樽冑|(zhì)了哦，一定要謹(jǐn)慎食用。

　　奶酪是從牛奶中發(fā)酵而成的類(lèi)似酸奶的東西。奶酪有強(qiáng)烈的乳香，通常是咸的。也有其他品種的奶酪，會(huì)帶一點(diǎn)酸味，具體要看是什么品種的奶酪，不同用途的奶酪味道也有區(qū)別。

　　比如藍(lán)紋奶酪在青霉素作用下呈大理石狀藍(lán)綠色質(zhì)地，味道比白霉奶酪更辣更刺激。最經(jīng)典的山羊奶酪與新鮮奶酪的制作方法相同，可以新鮮食用，也可以在脫水后食用,體積小，形狀多樣，味道微酸。

　　正常的奶酪吃起來(lái)不是苦的,可能是因?yàn)槟汤乙驯淮蜷_(kāi),奶酪壞了,所以最好不要吃,但埃曼塔大孔奶酪含有費(fèi)氏丙酸桿菌，吃的似乎還本身有苦杏仁的味道,是一種正�，F(xiàn)象,需要加熱吃,苦味會(huì)變得少些。

　　奶酪在開(kāi)封之后就容易變質(zhì)，所以沒(méi)吃完的奶酪儲(chǔ)存時(shí)，包裝帶內(nèi)的空氣必須全部壓縮，然后再把包裝放進(jìn)冰箱。奶酪刀上有細(xì)菌，所以很容易變質(zhì)。

　　1.判斷奶油奶酪是否因氣味而變質(zhì)

　　普通的未變質(zhì)的奶油奶酪具有誘人的牛奶香氣，而變質(zhì)的奶油奶酪則具有酸味。 這種情況表明，奶油奶酪發(fā)酵后變酸，里面已經(jīng)出現(xiàn)了許多細(xì)菌，因此不適合繼續(xù)食用。

　　2.通過(guò)觀(guān)察顏色或質(zhì)地判斷奶油奶酪的變質(zhì)

　　新鮮的奶油奶酪是白色食品，質(zhì)地較硬，用手按壓時(shí)無(wú)法按下它。 但是，當(dāng)它們變質(zhì)時(shí)，顏色會(huì)變成紅色或黃色，并且質(zhì)地會(huì)變軟。 再次按下手時(shí)，會(huì)有溫暖而粘膩的感覺(jué)。 如果您購(gòu)買(mǎi)的奶酪有這些狀況，請(qǐng)不要再食用，因?yàn)樗�已�?jīng)變質(zhì)，再次食用將對(duì)您的健康有害。