月餅回油是熱的時候還是冷了以后

　　視情況而定。如果是剛烤出來的熱月餅，一般是放冰箱低溫回油，如果是做好放冷的月餅，一般是放常溫或微波爐加熱回油。

　　月餅制作過程中，會加入一定量的水、油、糖等物質(zhì)。在高溫下烘烤后，這些物質(zhì)中所含的水分會損失更多。一般來說，如果做好的月餅溫度較高，建議將月餅存放在冰箱中進行回油，因為冰箱的低溫環(huán)境會使月餅達到回油效果。

　　如果準(zhǔn)備好的月餅放置一段時間后，月餅溫度較低，食物結(jié)塊，建議將月餅放在常溫或微波爐中回油，因為高溫會使月餅中的油流出，具有回油的作用。回油后，取出并保存。

　　不是。

　　如果制作月餅時室溫很高，可以將月餅放入冰箱密封保存，待回油完成后取出。如果制作月餅時溫度很低，你不需要把月餅放在冰箱里冷藏，放在室溫下，蓋上蓋子或封口，回油后取出。

　　月餅油的返回是一個需要時間的過程。一般來說，回油在1-3天內(nèi)完成。為了避免被空氣中的灰塵或其他臟物污染，最好在月餅回油時用蓋子或其他工具密封月餅，使其回油。

　　月餅回油可存放在冰箱或陰涼低溫處。月餅回油就是把月餅存放在干燥的地方，然后讓月餅吸收油�；赜秃�，月餅的味道會更好。通常情況下，新制作的月餅的回油大約需要一周的時間。

　　月餅回油需要低溫和陰涼。冰箱正好滿足這個條件，所以月餅回油可以放在冰箱里。如果冰箱里的空間比較小，你可以在這個時候把它放在一個竹籃里，每隔一天把月餅翻上翻下。