蜂巢蜜是不是特別甜

　　蜂巢蜜是我們大家很多人都吃過的一種食物，同時(shí)我們很多人也都知道蜂巢蜜是分老巢蜜與新巢蜜的，那么我們?cè)谶@里便要了解一下蜂巢蜜是新巢好還是老巢好？蜂巢蜜是不是特別甜？

　　從口感上看新蜂巢蜜往往比老蜂巢蜜要柔和，但從營養(yǎng)價(jià)值上看老蜂巢蜜則比新蜂巢蜜更豐富。新蜂巢蜜是指蜜蜂用沒有繁殖過幼蜂的新巢脾生產(chǎn)的蜂巢蜜，而老蜂巢蜜是指蜜蜂用繁殖過幾批幼蜂的老巢脾生產(chǎn)的蜂巢蜜，老巢蜜是一年以上，兩年以下的，取過幾次蜜,繁殖過幾批幼蜂，富含花粉、蜂膠、蜂巢素等多種有效成分。這種蜂巢蜜的色澤往往都比較深，口感醇厚且略帶有微酸味和蜂膠味，營養(yǎng)價(jià)值也比新蜂巢蜜更豐富。此外，兩年以上的老巢因愛長(zhǎng)蟲，且太老的巢含重金屬也較重，一般不建議食用。

　　蜂巢蜜是經(jīng)蜜蜂釀制成熟并封上蠟蓋的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，集蜂蜜、蜂膠、蜂蠟、花粉為一體，有比較高的營養(yǎng)價(jià)值。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，占60%-80%，拿蔗糖的甜度比作100來說，葡萄糖的甜度為75，果糖則可以達(dá)到170，所以蜂巢蜜大家吃起來肯定是比較甜的，純正的蜂巢蜜入口咀嚼，蜂蜜的甜味會(huì)盈滿口腔。但是每個(gè)人對(duì)于甜味的敏感度不同，吃蜂巢蜜的時(shí)候感受到的甜味自然也就有所不同，而且有人喜歡吃甜食，有人不喜歡吃甜食，對(duì)于蜂巢蜜甜不甜的判斷都太過于主觀。想要知道蜂巢蜜甜不甜，不妨親自試試，阿勒泰蜜巢蜜味道香甜且爽口，直接吃不會(huì)膩。

　　1、采蜜：蜂蜜是蜜蜂以花蜜為原料釀制成的，而花蜜則是植物蜜腺分泌的含糖液體，在流蜜期蜜蜂用管狀口器從花朵上吸取花蜜并暫存在蜜囊中，等蜜囊裝滿后蜜蜂將花蜜帶回蜂巢并交給內(nèi)勤蜂釀蜜。

　　2、釀蜜：蜂蜜的釀制工作主要由內(nèi)勤蜂負(fù)責(zé)，內(nèi)勤蜂在釀制蜂蜜時(shí)主要有兩道工序，其一是通過擴(kuò)大花蜜的蒸發(fā)面來加速花蜜中水分的蒸發(fā)，其二是向花蜜中加入轉(zhuǎn)化酶來促使花蜜中蔗糖轉(zhuǎn)化成單糖。

　　3、取蜜：蜂蜜經(jīng)蜜蜂釀制一周后可完全成熟，此時(shí)工蜂再用蜂蠟將其封存在巢脾上，在養(yǎng)蜂生產(chǎn)中這種存儲(chǔ)得有蜂蜜的巢脾被養(yǎng)蜂人稱作蜜脾，等蜜脾上的蜂蜜基本已封蓋后養(yǎng)蜂人割下來便是蜂巢蜜。

　　蜂巢蜜，內(nèi)含有大量的蜂蜜和蜂膠成分，自身有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌、抵抗細(xì)菌的作用;但是由于蜂巢蜜的糖分含量很高，很容易受到受到細(xì)菌、蟲類的喜歡;而冰箱內(nèi)的低溫可以有效的抑制這些菌類的生長(zhǎng)。因此，蜂巢蜜是可以放進(jìn)冰箱內(nèi)保存的。一般情況下，蜂巢蜜放置在冰箱內(nèi)可以存放為2-3個(gè)月的時(shí)間。由于蜂巢蜜是沒有經(jīng)過任何處理的，屬于原蜜，內(nèi)含大量的其他混合成分，所以在冰箱內(nèi)存放的時(shí)間不可以過長(zhǎng)，最后是存放2-3個(gè)月即可。