清洗鰻魚的注意事項

　　聽說鰻魚的營養(yǎng)價值還是很高的，那么鰻魚買回來之后要怎么處理才好？在清洗鰻魚的時候有事情是需要注意的嗎？

　　因為鰻魚外面有一層粘液，食用前，一定要把鰻魚身體的粘液清洗干凈，否則會很腥。首先用水清洗鰻魚，涂抹上多一些淀粉，要用力搓揉。

　　搓揉幾分鐘后，用大量的溫水沖洗。如果表面還是比較粘膩的話，就再清洗一遍，直至把粘液清洗干凈。

　　最后，從頭部破開，清理內臟即可。

　　1、首先，把冰錐從一側插在鰻魚的頭上。

　　2、然后用廚房刀的刀背，拍打冰錐，讓冰錐固定在砧板上。

　　3、這樣就固定好了。

　　4、用廚房刀沿著從下往上的方向，劃開鰻魚的肚皮。

　　5、掏出鰻魚的內臟。

　　6、把廚房刀沿著鰻魚的脊柱邊緣探入，然后把鰻魚的身體與脊柱進行分離。

　　7、這樣鰻魚就成了一面。

　　8、再把刀伸入脊柱和鰻魚背部的縫隙，把這個縫隙完全切斷。

　　9、這樣就切好了，如圖所示，紅圈是鰻魚肉，藍圈是鰻魚骨，這樣就做到了骨肉分離。

　　10、最后，把鰻魚肉泡入清水中清洗即可，需要料理時，隨取隨用即可。

　　鱸鰻會咬人。

　　花鰻鱺為典型降河洄游魚類之一。生長于河口、沼澤、河溪、湖塘、水庫等內。性情兇猛，體壯而有力。

　　白晝隱伏于洞穴及石隙中，夜間外出活動，捕食魚、蝦、蟹、蛙及其它小動物，也食落入水中的大動物尸體。能到水外濕草地和雨后的竹林及灌木叢內覓食。

　　患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服鰻魚。鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。”