杏鮑菇有酸味正常嗎

　　杏鮑菇是我們大家很多人都吃過的一種菌類食物，而一般杏鮑菇是有一股淡淡的香味的，但有些人在吃杏鮑菇的時候會感覺有點酸味，那么杏鮑菇有酸味還能吃嗎？杏鮑菇有酸味正常嗎？

　　可以吃。杏鮑菇發(fā)酸有可能是放置時間過長所導(dǎo)致的，這個應(yīng)該是炒之前沒有焯水，杏鮑菇在做之前需要焯一下，否則就會略微發(fā)酸，這是杏鮑菇本身的味道，可以食用。因為杏鮑菇中所含的碳水化合物會分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質(zhì)，因此會產(chǎn)生酸味或酒味，如果杏鮑菇不僅聞起來有酸味，而且有腐爛的跡象的話就不宜再繼續(xù)食用的。杏鮑菇的保存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經(jīng)變質(zhì)，不宜再食用，不要用塑料袋裝杏鮑菇，塑料袋會形成水滴，易使其變質(zhì)。

　　正常。杏鮑菇如果略微有酸味是可以食用的，這是它本身自帶的味道，只需要在烹炒食用之前焯水后即可。杏鮑菇最怕受潮，所以在保存的時候需要將袋子或者保存的容器保持干燥的狀態(tài)，然后將杏鮑菇放置在里面能保存一周左右，加入冰箱中冷藏也能避免其變質(zhì)。杏鮑菇的保存方法比較簡單，日常中多采用保鮮膜或者紙袋子直接放置冰箱中冷藏即可。不建議使用塑料袋，這樣會形成水底，很容易導(dǎo)致杏鮑菇變質(zhì)。杏鮑菇的吃法：首先將雞蛋打散成蛋液狀待用;青椒祛蒂后清洗干凈切成絲狀待用;杏鮑菇清洗干凈后切成薄片待用;鍋中燒熱油，將雞蛋加入烹炒后裝盤蛋液;另起鍋燒熱油將青椒加入鍋中翻炒變軟后裝盤待用;接著將杏鮑菇加入油鍋中翻炒，然后加入適量的蠔油后再加入溫開水燜煮收汁后將青椒和雞蛋加入翻炒均勻后，依次加入適量的食鹽、調(diào)味品等即可關(guān)火出鍋食用。

　　杏鮑菇擁有厚的白色肉質(zhì)菌柄，和小型棕褐色菌傘，未烹調(diào)前會散發(fā)出淡淡的香氣，烹調(diào)后會散發(fā)出典型的菇鮮味，并且質(zhì)地類似于鮑魚，所以名杏鮑菇。杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味、肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營養(yǎng)豐富的特性。杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力，防止心血管病等藥用功效，極受人們喜愛，是一種健康美味的食物。

　　杏鮑菇適合鮮食，雖然一定時間內(nèi)的存放對其口感和營養(yǎng)影響很小，但會生長一些氣生菌絲，給人的感覺就像發(fā)霉了一樣，有一層柔軟的絨毛，不過這并不影響杏鮑菇食用，清洗掉外層的白毛即可。杏鮑菇的外層白色絨毛為氣生菌絲，對杏鮑菇本身的質(zhì)量和營養(yǎng)成分沒有影響，因此，在清洗時清理干凈白毛，即可正常烹飪食用。若是杏鮑菇在冰箱中放的時間太久，白色的絨毛長太多，或者還帶有其他霉點，可先將杏鮑菇充分清洗干凈，再用開水將杏鮑菇焯水處理，起到消毒作用。