蠔油生菜要過涼水嗎

　　蠔油生菜是生活中很常見的一道家常菜，它的做法比較多，不同的做法會(huì)有不同的味道和口感。做蠔油生菜的時(shí)候一般是需要將生菜焯水的，焯水之后的生菜會(huì)容易變色，所以生菜焯水之后就要放冷水里面過一遍，這樣顏色才會(huì)碧綠。

　　需要焯水。

　　蠔油里的生菜需要事先燙一下。燙燙時(shí)，在水中加入幾滴植物油，以確保萵苣是綠色的、酥脆的和嫩的。

　　蠔油炒生菜不是直接用蠔油炒生菜，而是事先拌一碗蠔油，這樣味道才會(huì)好。

　　生菜洗凈后，如果你想變小，就不要用刀切。用手撕比用刀切要脆。

　　焯水后要過涼水。

　　蠔油生菜燙時(shí)要加鹽和食用油，然后取出放涼，取出瀝干水，放在盤子上，然后把煎鍋放在火上，在鍋里倒一點(diǎn)油，油熱時(shí)，倒入蒜末炒香，然后加入適量開水，再加入適量蠔油、糖和鹽，再加入一些水淀粉，最后加入幾滴芝麻油，攪拌均勻，倒在生菜上。

　　配料：主要配料：適量生菜

　　配飾：蠔油、鹽、糖、醬油、淀粉、大蒜、植物油和開水

　　制造步驟：

　　1.準(zhǔn)備好配料，洗凈后將生菜去皮并打開，用鹽水浸泡3-5分鐘以去除農(nóng)藥殘留，然后撕下小塊。大蒜切碎備用。

　　2.往鍋里加入足夠的水，燒開。水沸騰后，放入萵苣，立即熄火，將萵苣均勻地放入水中，除去過冷水。

　　3.燒熱鑊，倒入適量食用油，加入蒜茸炒香。

　　4.然后加入兩到三湯匙鎮(zhèn)平蠔油和蒜末，均勻炒勻。

　　5.加入適量的水、鹽、糖和少許生醬油，用大火煮沸，在鍋中加入少許水淀粉，待湯變稠后熄火。

　　6.將混合好的湯倒在萵苣上，加入少許大蒜和紅辣椒，食用時(shí)拌勻。