油麥菜生吃的好處

　　油麥菜在秋季時(shí)節(jié)成熟，但是也不只是在秋天才能吃到油麥菜，因?yàn)榇笈锛夹g(shù)發(fā)展，很多蔬菜一年四季都可以吃到。那么大家清楚油麥菜能不能生吃呢？

　　油麥菜素有生食蔬菜中的“鳳尾”的美譽(yù)。油麥菜以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調(diào)料。熟食可炒食，可涮食，味道獨(dú)特。蒜蓉油麥菜、豆豉鱗魚(yú)油麥菜都是人們熟知的家常菜菜肴。雖說(shuō)油麥菜也可以熟食，但是生吃才是油麥菜最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。

　　1、生吃油麥菜的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，能夠保證自身的營(yíng)養(yǎng)全都補(bǔ)充給我們的身體，而且生吃油麥菜還非常的便利，最突出的就是生吃它會(huì)更清口而且開(kāi)胃，如果吃油麥菜的話最好以直接食用的方式來(lái)吃，油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。

　　2、油麥菜水分多、熱量低，含有維生素C、維生素B2、胡蘿卜素和鈣、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，它也是膳食纖維的良好來(lái)源，可防范便秘。油麥菜熟吃，高溫加熱易使其富含的水溶性維生素流失，因此，生吃是最佳選擇。特別是天氣干燥時(shí)，常吃涼拌油麥菜還可緩解上火，有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳的功效。

　　油麥菜用清水沖洗凈，再放入淡鹽水中浸泡5分鐘，清洗干凈，切成寸段并用冷開(kāi)水過(guò)一遍水。再將白芝麻小火煸熟，盛出備用。接著適量花生醬入鍋，加入花生油、鹽和白糖。將準(zhǔn)備好的芝麻下鍋攪拌均勻，麻醬則制作好了。最后將麻醬澆在油麥菜上，稍稍攪拌一下，麻醬油麥菜就大功告成。香脆可口的油麥菜搭配醇厚香濃的麻醬，是一道很開(kāi)胃的美食。

　　將油麥菜洗干凈再切成小段，把豆豉鯪魚(yú)罐頭里的魚(yú)塊切成小塊，再將蔥、蒜切碎，鍋中倒入油，油熱后加入碎蔥蒜末，待散發(fā)出香味后，倒入油麥菜和切好的豆豉鯪魚(yú)。接著迅速翻炒均勻，由于豆豉鯪魚(yú)本身較咸，不用放鹽，加一點(diǎn)白糖就好了。最后用少許水淀粉勾芡即可以出鍋。