草菇的保存方法

　　草菇是生活中常可以買到的菇類，大家購買之后一般都會怎么存放呢？草菇能不能放進(jìn)冰箱里面呢？草菇一般是怎么保存的呢？

　　草菇不能放冰箱保存。因為草菇是高溫食用菌，新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存，否則會自溶變成水，新鮮草菇在12℃以下儲存，會發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，若儲存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，因此草菇采收后極難儲存，其最適的儲存溫度為12℃～15℃，但也只能存放2~3天，所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買多少。

　　1、速凍保鮮：去掉有病害的草菇，放入零下二十度的環(huán)境中進(jìn)行保存，要一直保持溫度不變，可讓草菇在三個月內(nèi)保持新鮮，味道和色澤都不會有明顯改變。

　　2、鹽酸保鮮：把草菇和鹽酸液按一比一點二的比例放在一起，讓鹽酸液腌制草菇，并且放在溫度比較低的環(huán)境中，能讓草菇在十幾天中保持新鮮，食用時把鹽酸洗凈即可。

　　3、二氧化碳保鮮：草菇在后收取以后，它的生命力并沒有消失，依然會進(jìn)么呼吸作用，也會讓新鮮的草菇快速老化，這時可以把新鮮的草菇放在一個密封的環(huán)境中，增加空氣中二氧化碳的數(shù)量，這樣就能抑制草菇呼吸作用的進(jìn)行，當(dāng)空氣中的二氧化碳含量達(dá)到百分之二十五時，草菇的保鮮期就能延長到五到七天左右。

　　一般來說，草菇在眾多食用菌類中的價格是比較適中的，每斤價格在15-25元一斤，這是零售價格，如果是批發(fā)價格的話，又相對會比較便宜一些，不過市場價格會隨著產(chǎn)量而浮動。由于草菇的營養(yǎng)豐富，而且味道口感都不錯，因此家庭可以經(jīng)常購買作為家常菜，總的來說，草菇還是一個不錯的選擇。

　　時間不長，沒有異味可以吃。 新鮮的草菇在放置一段時間后會由于氧化而變黑，如果只是表面變黑，沒有產(chǎn)后異味或者組織坍塌的話還是可以繼續(xù)食用的，只需把發(fā)黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很長一段時間且有異味就不要吃了。