芋頭燒肉的家常做法

　　1、五花肉400，芋頭230克，小蔥20克，姜20克，干辣椒1個，香葉1片，陳皮2塊，桂皮1段，八角1個，花椒10粒，料酒3勺，老抽2勺，冰糖20克，鹽少許，開水適量。

　　2、芋頭去皮切滾刀塊，五花肉切方塊，姜切塊，蔥切段。

　　3、鍋中水燒開，下入五花肉，加入2勺料酒和一半的蔥姜，焯個5分鐘后撈出，再用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下。

　　4、將焯過水瀝干的五花肉倒入干凈的鍋里，不放油，小火煎，煎至肉表面有些焦黃，五花肉的油脂煸出時，將煸出的多余的油倒出。

　　5、加入2勺的老抽繼續(xù)翻炒至五花肉上色。

　　6、加入料酒和另一半的蔥姜，干辣椒和各種香料。

　　7、繼續(xù)翻炒出香味，小蔥變成焦黃色。

　　8、加入漫過五花肉的開水，和一塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘左右。

　　9、然后加入芋頭，繼續(xù)燉煮20分鐘左右，最后大火收汁，根據(jù)咸甜味加適量的鹽。