熏肉用什么材料熏最好

　　熏肉味道獨(dú)特還有一股特殊的香味，要是做熏肉的話用什么肉做是比較好的？在熏肉時(shí)要用到什么樣的材料？

　　做熏肉的話用五花肉是最好的，因?yàn)檫@樣做出來(lái)的熏肉口感不會(huì)很柴，用五花肉做出來(lái)的熏肉風(fēng)味獨(dú)特，由于還帶點(diǎn)肥肉吃起來(lái)還是有油香的。

　　熏肉最好使用谷物材料熏制，肉才會(huì)香。熏肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“熏肉”。熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮肉百家香”的贊語(yǔ)。

　　熏肉的制作中如果直接用糖的話，建議還是使用白糖或冰糖。

　　主料：豬夾心肉1000克。

　　調(diào)料：醬油30克，茶葉2克，鹽15克，大蔥15克，姜10克，花椒5克，味精5克，紅糖110克，香油3克。

　　熏肉的做法步驟：

　　1、將夾心肉刮凈毛茬，雜質(zhì)，洗凈，修成正方塊形；2、用鹽、花椒、味精、紅糖、蔥姜末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器腌制30分鐘左右；3、把肉及腌味調(diào)料一起放鍋內(nèi)，下醬油和適量的水，旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，小火燜煮約一個(gè)半小時(shí)以上，至肉達(dá)到八成熟時(shí)撈出，晾涼；4、大鐵鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網(wǎng)，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色后即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片即可。

　　首先我們需要先將肉清洗干凈，放入容器中，之后加1大勺鹽并將肉抹勻，放入冰箱中腌制1天。

　　接著在鍋中倒入清水，將腌好的肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛。

　　之后將煮好的肉撈出來(lái)放到容器中備用，取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子。

　　接著將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里，將煮好的肉放在筷子上，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)。

　　最后將熏制好的熏肉晾涼，將其切片碼入盤(pán)中即可，食用時(shí)也可以配上自己喜歡的食材。