年糕泡多久可以炒

　　本來(lái)想要做炒年糕的，但是聽(tīng)說(shuō)年糕要泡了之后才能炒這是真的嗎？年糕要是泡水的話可以放多長(zhǎng)時(shí)間？

　　年糕中含有糖類、淀粉等碳水化合物以及大量的水分等，比較容易與空氣中的氧氣和細(xì)菌接觸發(fā)生變色、變質(zhì)等反應(yīng)，而將年糕放在水里，可以很好的隔絕空氣，既能防止年糕氧化變色，又能保證年糕的濕潤(rùn)度，防止其變干，而且還可以有助于延長(zhǎng)年糕的保存時(shí)間。

　　年糕要用冷水浸泡10分鐘左右才可以炒制。

　　在炒年糕的時(shí)候，可以選擇不粘鍋，而且炒年糕之前可以在年糕的外面裹一層面煳，然后放到油鍋里面煎一下，這樣炒制年糕的時(shí)候就不容易出現(xiàn)干鍋的情況。

　　年糕保存要放在水里防止年糕暴露在空氣中與過(guò)多細(xì)菌接觸加速變質(zhì)，放在水里能減緩變質(zhì)速度。

　　年糕保存要放在水里，一般更換水的頻率是一兩天換一次水，跟換一次清洗年糕一次，還要保證更換的水質(zhì)干凈并且量要足夠的多，這樣才能保證年糕浸泡在水里是新鮮的。

　　年糕可以蒸著吃，也可以切塊煎著吃，還有一些地區(qū)會(huì)將年糕油炸后食用，年糕還可以做成菜，如年糕排骨等。年糕有南北風(fēng)味之別，北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。