生芥菜的腌制方法大全

　　1、做法一

　　用料：芥菜10斤、鹽400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陳醋1瓶、辣椒末50克、油150克。

　　芥菜洗凈去皮后切絲。將切好的芥菜絲用清水泡一下。將泡過水的芥菜絲控水放入350克鹽，放置一天。

　　2、做法二

　　用料：芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、姜絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒適量、大料適量。

　　將芥菜洗凈后切絲晾干，通常晾一天即可。將干辣椒切開。將芥菜絲與鹽、白糖、姜絲、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌勻后裝入容器中壓實，倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。加蓋密封，放在涼爽通風(fēng)處或冰箱冷藏即可。

　　3、做法三

　　用料：芥菜10斤、鹽8兩、油3兩、糖3兩、辣椒粉1兩、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2兩。

　　芥菜洗凈切絲晾干。將油燒開，稍涼后放入芝麻、辣椒粉。將所有調(diào)料與芥菜絲拌勻。裝入玻璃瓶壓實，放在涼爽通風(fēng)處或冰箱內(nèi)冷藏。