羅非魚做法大全

　　1、清蒸羅非魚。

　　原料：新鮮羅非魚1條，姜、蒜、香菜適量，醬油、生抽、料酒、蒸魚豉油。

　　做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩面劃幾刀，在魚身及腹內(nèi)撒抹食鹽和料酒，腌制半小時；將腌制好的魚放入魚盤中，在魚身和腹內(nèi)放上姜片和蒜末，淋撒少許醬油，放上香菜段；燒開蒸鍋水，將魚連盤一起放入，加蓋后大火蒸15分鐘，取出魚盤，淋入適量生抽和蒸魚豉油即可。

　　2、紅燒羅非魚。材料：羅非魚1條(約600克)，紅辣椒1/2個，香蔥3棵，生姜1小塊，大蒜3瓣。調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，醬油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

　　做法：羅非魚處理干凈，在魚身兩側(cè)斜劃3刀，蔥洗凈切段，姜、蒜、紅辣椒洗凈切片。鍋內(nèi)加油，燒熱，將魚煎至兩面呈金黃色盛出。鍋內(nèi)留少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香后加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸。放入煎好的羅非魚，用小火燒至入味后撈出裝盤，剩余湯汁煮至稠濃，淋上香油后澆在魚身上即可。

　　3、醬燜羅非魚。

　　材料：羅非魚1條、黃醬、甜面醬、蔥、姜、蒜、料酒。

　　做法：魚去鱗腮、凈膛，身上開花刀口，若鍋小魚大，可切為兩段。姜切絲、蔥切段、大蒜幾瓣拍松、幾瓣切末備用。炒鍋放油燒熱，溫火將蒜瓣、蔥段煸至焦黃出香味。按照3：1的比例放入黃醬和甜面醬，在油中攪散（溫火）。放入魚，將魚身兩面分別蘸勻醬汁后加入水沒魚身，醬水調(diào)和使勻，大火燒開后小火慢燉約20分鐘，要時常注意抄底翻魚，并觀察醬汁的濃縮情況，以免糊鍋。待醬汁濃縮到掛滿魚身，少量噴些醋，蓋鍋蓋燜幾秒鐘，然后加入蒜末、綠色蔥絲就可起鍋了。