芡實(shí)怎么選才對(duì)

　　芡實(shí)有著去除濕氣的功效，而且去濕的效果還不錯(cuò)，那么芡實(shí)是選擇大顆粒的好還是小顆粒的好呢？芡實(shí)應(yīng)該要怎么選擇呢？

　　大粒的相對(duì)會(huì)更貴一些。芡實(shí)是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，屬于一種天然的植物，所以對(duì)于自然生長(zhǎng)的芡實(shí)來說，其顆粒也有大有小。 雖然在市面上大粒芡實(shí)的價(jià)格要比小粒芡實(shí)的價(jià)格貴，但是芡實(shí)的顆粒大小并不是判斷芡實(shí)好壞的唯一依據(jù)，只要購(gòu)買的是質(zhì)量合格、顆粒飽滿、顏色均勻的芡實(shí)，那么都是可以的，可以不需要太過于糾結(jié)芡實(shí)顆粒的大小。

　　1、看形狀

　　芡實(shí)顆粒要圓整大小均勻。

　　2、看色澤

　　通過芡實(shí)的外觀色澤就能判斷芡實(shí)的質(zhì)地好壞。如色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細(xì)粒的，一般質(zhì)地比較糯，是為新鮮的好芡實(shí)。如果顏色很白但沒有光澤的，這樣的芡實(shí)質(zhì)地是梗性的。需注意的是，如果芡實(shí)的顏色白中帶黃，則可能是陳貨，其質(zhì)地也是梗性。

　　1、新鮮芡實(shí)：新鮮芡實(shí)還有一定的水分，要防止其起霉變質(zhì)，可以將新鮮芡實(shí)洗凈，用干凈的塑料袋密封好，放入冰箱冷凍，下次食用時(shí)從冰箱拿出來解凍就可以了。

　　2、干芡實(shí)：干芡實(shí)經(jīng)過晾曬加工處理，存放干芡實(shí)時(shí)要注意防潮和蟲蛀，可以將芡實(shí)和大蒜一起密封存放，一般是每千克干芡實(shí)放8~10瓣生大蒜。

　　看情況而定。芡實(shí)過保質(zhì)期不久，且沒有變質(zhì)的情況，還能繼續(xù)食用，如果芡實(shí)過了很長(zhǎng)的保質(zhì)期，有明顯霉變、蟲蛀、變質(zhì)等現(xiàn)象，一般不建議繼續(xù)食用，這類芡實(shí)不僅藥效受到影響，其還帶有較多的細(xì)菌、病毒和微生物，易導(dǎo)致腸胃不適。