5種方法來進行冷凍干燥

　　1、將食物放置在盤子內(nèi)或托盤上。分散放置，使它們排列得不那么密集。將托盤置于冷凍箱內(nèi)。如果可以，確保冷凍箱內(nèi)沒有其他的食物。冷凍食物的時候不要過多的打開冷凍箱。這樣會減緩冷凍的過程并且導(dǎo)致食物產(chǎn)生冰晶。如果你有深凍冰箱，用它來進行冷凍。食物應(yīng)該在盡可能低的溫度下進行冷凍。將食物保藏在冷凍箱內(nèi)直到它凍干。大約一周后，水分將會發(fā)生升華，食物上所有的水分都被去除了。

　　2、將食物置于冷凍袋內(nèi)。將袋子放平，這樣食物就不會在角落里聚集成一團了。將冷凍袋放置在一個大冷卻器內(nèi)。用干冰覆蓋在食物上。

　　3、將冷卻器放在冷凍箱內(nèi)。6個小時之后，用蓋子蓋上冷卻器。24個小時之后，檢查冷卻器內(nèi)的干冰是否還在。如果沒有了，食物就可以進行貯藏了。從冷卻器內(nèi)拿出食品袋。然后將其貯藏在冰箱、食品柜或者應(yīng)急箱內(nèi)。

　　4、將食物放置在盤子內(nèi)或托盤上。撥開食物的小塊，使它們放置地不那么密集。將托盤置于冷凍箱內(nèi)直到食物凍硬。如果可以，確保冷凍箱內(nèi)沒有其他的食物。將冷凍食品置于真空室內(nèi)，拉至約120米托。將溫度設(shè)定為10攝氏度。將食物置于密封的容器內(nèi)貯藏。

　　5、從包裝袋內(nèi)取出食物。將食物放入碗或罐內(nèi)。在火爐上將幾杯水煮沸。當(dāng)水煮沸后，從火爐上移開。往經(jīng)過冷凍干燥的食物上倒一點沸水。食物會開始填充膨脹，因為它可以吸收水分。如果食物看起來需要更多水，就往食物上多倒點水。重復(fù)此步驟直到食物可以進行再制作。