包子包好后二次醒多久合適

　　1、蒸包子二次醒發(fā)的時間，一般在10~20分鐘之間，天氣熱醒發(fā)的時間可以適當(dāng)縮短。蒸包子二次發(fā)酵，是指將包好的包子生胚，放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10~20分鐘，讓面團慢慢發(fā)起來。

　　2、蒸包子醒發(fā)的具體時間主要看室溫和面團的溫度，如果溫度高，二次發(fā)酵的時間可以短一點，也要看個人喜歡的包子是什么樣的口感，一般二次醒發(fā)的時間長，包子的皮就會更松軟。

　　3、如果做包子的面團第一次發(fā)酵成功了，但是二次發(fā)酵沒有變大，說明酵母本身沒有問題，可能是二次發(fā)酵的溫度不夠。建議將做好的包子放在26~28度左右的溫度中進行二次發(fā)酵。比如將面盆放在盛有熱水的大盆里。

　　4、升高了溫度也沒醒發(fā)起來，可能是酵母出了問題，但是包子中畢竟包了餡料，已經(jīng)不能返工了，只能將包子蒸熟，吃沒有發(fā)起來的包子。