四海網(wǎng)

腌魚放鹽后要不要密封

2021-11-16 16:27:04來(lái)源:四海網(wǎng)綜合

  不管是做什么食物放鹽是很關(guān)鍵的,最近打算腌魚所以在研究放鹽的比例,這要是腌一斤魚的話鹽應(yīng)該放多少?腌魚放完鹽之后要不要在把它給密封起來(lái)?

  腌魚放鹽的比列是多少

  如果單單說(shuō)是臘肉的話是一斤肉一兩鹽左右,而且還要均勻的涂抹在肉的表面,如果是臘魚的話想要口味淡一點(diǎn)的話是十斤魚六兩鹽就可以了。咸一點(diǎn)的話十斤魚一斤鹽即可。將鹽先放入鍋中炒熱再下花椒、丁香同時(shí)炒香。鹽的比例為每10斤放鹽量為2-4兩,也就是100-200克。將高度白酒倒入魚中抹勻(魚剖腹取出內(nèi)臟不要用水沖洗)再將炒熱的鹽抹到魚和肉的表面(抹均勻)上缸時(shí),一層魚一層肉碼放(量少6天翻一次缸,量多3天翻一次缸)腌7-10天后取出晾曬。晾曬時(shí)請(qǐng)注意選擇溫度比較低,太陽(yáng)較好的天氣來(lái)曬,曬一天一個(gè)好太陽(yáng)就行。這是因?yàn)轸~、肉被陽(yáng)光長(zhǎng)時(shí)間的照射,會(huì)在紫外線的作用下脂肪會(huì)分解。

  腌魚放鹽后要不要密封

  很多人把調(diào)料涂抹到魚身上的時(shí)候就將魚掛起來(lái)晾曬了,這樣做是不正確的,正確的方法是先將魚放到大盆里面腌制三天左右,這樣魚油和香氣才會(huì)被腌制出來(lái),做出來(lái)的腌咸魚也會(huì)更加好吃了。

  腌魚鹽放多了怎么辦

  1.減少腌制時(shí)間;

  2.把多的表面鹽去掉然后把魚曬干些,食用時(shí)采取蒸的方式,可以少量減淡咸味.

  腌魚后盆里有水怎么辦

  要倒掉的。最好不要再次用腌制過(guò)的水來(lái)腌魚或腌肉。一個(gè)是里面雖然有鹽的成份,但是再用是不夠咸的;再一個(gè)這種水已經(jīng)很混濁了,里面都是細(xì)小顆粒,這種環(huán)境很容易讓細(xì)箘滋生繁殖,腌出來(lái)的魚或肉很容易壞的。

聲明:本文由四海網(wǎng)用戶htnew原創(chuàng)/整理/投稿,本站收錄此文僅為傳遞更多信息,幫助用戶獲取更多知識(shí)之目的,內(nèi)容僅供參考學(xué)習(xí),文圖內(nèi)容如存在錯(cuò)誤或侵害您的權(quán)益,請(qǐng)與我們聯(lián)系,本站承諾2小時(shí)內(nèi)完成處置反饋工作。Tags:腌魚
相關(guān)信息

國(guó)際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?

國(guó)際專物館日丨顏值呆萌、工藝順地,那些文物有多酷?
中新網(wǎng)北京5月18日電 又是一年國(guó)際博物館日,與文物有關(guān)的各式展覽吸引了不少人的注意。近些年來(lái),很多文博機(jī)構(gòu)的科普方式越來(lái)越有趣,讓原本顯得有些…

潘周聃成“冷�!保菬o(wú)聊借是新潮?

潘周聃成“冷�!�,是無(wú)聊借是新潮?
中新網(wǎng)北京5月18日電(記者袁秀月)“潘周聃,29歲,碩士畢業(yè)于蘇黎世聯(lián)邦理工大學(xué)�!睍r(shí)隔兩年,《最強(qiáng)大腦第七季》中的一個(gè)節(jié)目片段最近意外在網(wǎng)上走紅…