武火是什么意思

　　1、武火，是相對(duì)于文火而言，也就是大火、猛火之意。比如：治療外感病的發(fā)汗解表藥，火(大火)急煎會(huì)比較好。

　　2、文火，顧名思義就是中藥的一個(gè)學(xué)名，這個(gè)以前在古代的時(shí)候在熬藥的時(shí)候，一般采用慢慢熬，直到藥材慢慢融入水中。味厚滋補(bǔ)藥宜文火久煎。在《性命圭旨》中：“得丹時(shí)藉文養(yǎng)之。”

　　3、文火和武火主要在于火的大小區(qū)別，武火指的是小火；文火指的是大火。另外也有用途的區(qū)別：武火一般用來煎中藥、煨湯；文火一般用來炒菜。在烹飪或熬藥時(shí)，常常有用到“文火慢燉”、“武火采煉”的說法，武和文火主要是取決于食材，避免火候不對(duì)，導(dǎo)致食材變味。