家常燴餅怎么做好吃

　　1、主料：烙餅、木耳、胡蘿卜、柿子椒、西紅柿、香菇、豆腐干、白菜、雞蛋、清燉牛肉。

　　2、配料：蔥、清燉牛肉湯、鹽、醬油。

　　3、木耳用清水泡發(fā)，洗凈，摘去硬蒂，撕成小朵；香菇用清水泡發(fā)，洗凈，切絲；胡蘿卜洗凈去皮，切片；柿子椒洗凈，去籽，掰成小塊；西紅柿洗凈切小塊；豆腐干切絲；白菜洗凈切塊。

　　4、雞蛋磕入碗中，打散。炒鍋里加油，燒熱后倒入雞蛋液用鏟子攪散，炒熟后盛出備用。

　　5、烙餅切成一指寬的條，也可以切成菱形塊。

　　6、所有原材料都處理妥當，就可以架鍋開炒了。鍋中熱油，先放入蔥花煸炒出香味，然后依次放入西紅柿、胡蘿卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。

　　7、向鍋中加入牛肉湯（沒有牛肉湯加清水）沒過蔬菜至少2個手指指節(jié)，并將燉好的牛肉塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，改大火將湯燒開。

　　8、湯燒開后放入白菜和炒好的雞蛋，加入醬油和鹽調(diào)味，翻拌均勻。注：白菜后放是因為白菜易熟，減少煮的時間，可以防止過多營養(yǎng)素流失。

　　9、隨后加入烙餅，翻拌均勻。略煮1、2分鐘，讓湯汁完全浸透到烙餅中即可關(guān)火出鍋。