小油餅的做法大全

　　1、（1）【用料】：面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實(shí)耗30ml）。

　　（2）【做法】：取一個(gè)較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動(dòng)均勻，再用手和面，要使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài)。最后于面團(tuán)表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時(shí)（冬天可以提前一夜制作面團(tuán)）。 取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。

　　2、（1）原料：面粉、時(shí)令菜三種（如紅蘿卜、土豆、咸菜絲）、植物油、十三香、鹽、酵母。

　　（2）制法：面粉倒入盆中，加入黑芝麻、十三香、鹽、豬油、酵母，再用溫水和成軟面團(tuán)，揉光，餳發(fā)至發(fā)酵，搓條下劑。案板上刷油，劑子揉圓揉光，放在案板上待用；鍋內(nèi)添油，燒至七八成熱時(shí)，將油餅劑子搟成直徑18厘米的圓片，中心戳洞，下鍋炸成金黃色，撈出裝盤。

　　3、（1）食材：黃豆、大米、水、蔥花。

　�。�2）做 法：將黃豆和大米淘洗干凈后用用水泡10個(gè)小時(shí)，用石墨將黃豆和大米磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿里面，攪拌均勻。在鍋里倒入油，燒至6成熱后把漿裝上圓鐵勺內(nèi)，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。將時(shí)令菜切成絲，制成小菜，裝入小碟中與油餅一同上桌。