潮汕牛肉火鍋哪個(gè)部位好吃最嫩

　　匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位，因筋肉結(jié)實(shí)，肉中間還穿插著一條細(xì)筋，在店里榮獲點(diǎn)單NO.1。牛肉很薄，一入嘴就能感受到嫩滑，略帶嚼勁的口感。答應(yīng)我，雖然要熱乎著吃，但小心燙成臘腸嘴哈~（os:已親測(cè)過）

　　推薦指數(shù)：五星

　　細(xì)致的紋路、紅潤(rùn)的肉色，下鍋三起三落，肥瘦適中的吊龍，被滾燙成粉紅色的姿態(tài)，肉質(zhì)飽滿帶著細(xì)膩，一陣陣奶香充斥著鼻尖。

　　吃潮汕牛肉，離不開的就是這靈魂沙茶醬，輕蘸一下入嘴，那激靈勁直接讓你一秒入魂。

　　推薦指數(shù)：五星

　　肥瘦相間，在牛肉界也是有撼動(dòng)不得的地位。瘦的不柴肥的不膩，相互中和，咬上一口肉汁四濺。切記切記別煮太過了

　　推薦指數(shù):四星

　　要數(shù)最珍貴的當(dāng)然是這每頭牛只有1％的五花趾，每天限量約20份，可以吃到的都是幸運(yùn)兒~

　　潮汕不是一個(gè)城市，而是一個(gè)地區(qū)，位于廣東省東南沿海，包括汕頭、潮州、揭陽、汕尾四個(gè)市。

　　潮汕牛肉火鍋成名于上世紀(jì)40年代，傳統(tǒng)做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡(jiǎn)，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。

　　潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現(xiàn)宰現(xiàn)賣，把“鮮”字發(fā)揮到極致。牛肉部位不同，質(zhì)地不同，需要涮的時(shí)間不同，口感和味道也大相徑庭。

　　1、湯底最推薦選擇牛骨清湯

　　2、肉類選擇脂肪含量比較少的，例如嫩肉、五花趾、匙柄

　　3、蘸料可以選擇醬油碟（我的秘制調(diào)料：海鮮醬油+蒜香菜+蔥+芹菜+一小勺蒜蓉辣醬）

　　想吃其它醬的話可以少蘸一點(diǎn)沙茶醬，沙茶醬比起麻醬熱量沒有那么高，而且潮汕牛肉蘸沙茶醬真的yyds！沙茶醬就是為了潮汕牛肉火鍋發(fā)明的！注意不要吃多了哦！

　　4、丸子要少吃，生打的無淀粉牛肉丸可以吃點(diǎn)，油炸腐竹不能吃

　　5、多吃青菜！主食可以選擇清糖粿條，活著燙一些土豆芋頭玉米之類的粗糧

　　一盤肉大概120-150g大家注意控制一下量，不然氣體排放氣會(huì)過多，別問我是怎么知道的