螃蟹怎么弄好吃

　　1、食材:螃蟹 ，冬筍 ，青筍，花生，花椒 ，海鮮醬，豆瓣醬 ，沙茶醬，燈籠椒，干淀粉，香辣醬，胡椒粉 ，味精 ，雞精，食鹽，大蔥 ，姜 ，蒜。

　　2、自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。

　　3、把青筍、冬筍切成條備用。

　　4、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉后沖洗干凈，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。

　　5、把螃蟹拍上干淀粉。

　　6、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。

　　7、油溫升至五成熱時，把拍好干淀粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型后出鍋，控油。

　　8、開火，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。

　　9、放入蒜末，炒至金黃色，調(diào)到小火。放入自己調(diào)制好的豆瓣醬（豆瓣醬和剁椒椒1:1混合），煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬制，讓蒜香和醬香融合在一起，最后放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。

　　10、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然后進行簡單的調(diào)味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒制兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒制。

　　11、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。