秋葵咬不動是太老了嗎

　　是的，老了的秋葵就不太新鮮、脆嫩了,吃著也是比較難咬動的。在這種情況下，沒有辦法改變秋葵的口感，因為它的肉質(zhì)部分已經(jīng)出現(xiàn)了纖維化，所以只有在選擇秋葵的時候注意。另外秋葵如果烹飪久了，口感也會出現(xiàn)變柴的情況。

　　小于 10 厘米（相當于成人中指的長度）的秋葵通常很嫩。 不要選擇超過這個長度的秋葵。

　　鮮綠色和略帶黃色的秋葵很嫩，而深綠色的秋葵則稍老。

　　秋葵表面的小毛越多，越嫩。

　　秋葵在采摘后大約兩天就熟了。 如果莖段較新鮮，則說明是剛剛采摘的秋葵。 如果莖的部分是黑色的，這意味著秋葵已經(jīng)被采摘了很長時間。 ，可能是老化了。

　　用指甲輕輕劃傷蔬菜表面。 如果有從頭開始的汁液，那一定很新鮮。 如果碰不到或沒有汁液出來，那就是老了。

　　1、腸胃虛寒的人少吃：秋葵是一種味道偏寒的蔬菜。 腸胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人不宜多食。

　　2、注意保存：秋葵最好用白紙盛放，放入冰箱冷藏。 常溫下容易變黑變干。

　　3、秋葵中含有的粘液蛋白和表皮上的細毛都是過敏原。 因此，吃秋葵有過敏的風險，尤其是過敏體質(zhì)的人更不要隨意食用。

　　4、秋葵在常溫下容易變黑變干，需要用白紙包好冷藏。

　　5、秋葵切段炒熟后會有粘液。 有些人為了菜肴的美觀，會在油炸前把粘液洗掉。 秋葵的粘液是它的營養(yǎng)精華，所以不建議洗掉粘液。