鮑魚去殼的方法

　　1、首先用一柄牙刷將鮑魚的表面反復(fù)刷洗干凈。然后用一個勺子柄或者小刀的刀尖沿著鮑魚肉和殼的連接部分慢慢切割。然后將鮑魚肉拽出，取下完整的鮑魚肉。

　　2、注意：鮑魚的肉體和貝殼之間連接的部分叫貝柱;在貝柱邊上有一團(tuán)水滴型的陰影則是內(nèi)臟所在的位置。我們想要對鮑魚進(jìn)行去殼取肉，就要記得內(nèi)臟和貝柱的大體位置，以便分解的時候可以精確下刀，避免弄破內(nèi)臟。鮑魚的嘴巴在鮑魚身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時候必須連同口器一起除去避免影響口感。雖然說鮑魚對生長的水質(zhì)很挑剔，要生長在很潔凈的海域里面，但是身上還是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我們要用鹽巴搓一搓來去臟除腥。