墨魚(yú)頓雞的做法大全

　　1、做法一

　　食材：雞1只、墨魚(yú)干200g、香菇50g、姜5g、食鹽5g。

　　墨魚(yú)干沖洗干凈后，浸泡過(guò)夜。將浸泡好后的墨魚(yú)瀝干水分，斜刀切塊，將雞洗凈切塊，姜去皮切片。冷水鍋下雞塊，中大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右或至雞吐凈血水。將吐凈血水的雞塊用溫水沖洗干凈，瀝干水份。將所有食材放入湯鍋，并加入足夠量的清水。先大火煮滾，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煲1.5小時(shí)。時(shí)間到關(guān)火，打開(kāi)鍋蓋放適當(dāng)鹽調(diào)味即可出鍋食用。

　　2、做法二

　　食材：烏雞半只、墨魚(yú)干一只、紅棗3個(gè)、枸杞一小把、老姜一塊、調(diào)味料少許。

　　將烏雞洗凈，剁成塊狀；將墨魚(yú)干用溫水泡發(fā)3小時(shí)；洗凈墨魚(yú)干，撕去外膜和中間的骨頭，切塊備用；把老姜拍破，紅棗去核，枸杞洗凈；將上述材料與墨魚(yú)、烏雞一起放入大燉盅，加水至八分滿，滴幾滴黃酒；（枸杞先不要放入）深鍋加三分之一的水，放入燉盅，蓋好蓋子，燉3個(gè)小時(shí)；起鍋前十分鐘放入枸杞，加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

　　3、做法三

　　食材：墨魚(yú)500克、雞半只、棗(干)20克、冬蟲(chóng)夏草15克、姜5克、味精1克、鹽3克、胡椒粉1克。

　　墨魚(yú)宰殺后用開(kāi)水浸燙,然后刮表面黑膜,掀開(kāi)墨魚(yú)蓋,除去內(nèi)臟,剁成大塊,用水沖洗干凈后焯一下水，雞洗干凈切成塊焯水，蟲(chóng)草、紅棗分別用水浸泡,洗盡表面的雜質(zhì)，焯好的墨魚(yú)塊和雞塊及蟲(chóng)草、紅棗、姜片放入沙鍋內(nèi)，加入清水,放在火上燒沸,撇去表面浮沫,蓋好蓋,用小火煲2小時(shí)左右，至墨魚(yú)肉雞肉熟爛,放精鹽、味精,胡椒粉調(diào)好口味即成。