臘腸曬的太干了怎么辦

　　臘腸和香腸一樣都是要晾曬過一段時間才可以吃的，這臘腸一般是要曬多長時間的？要是把臘腸曬的太干了有什么方法可以補(bǔ)救的？

　　晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。

　　香腸曬太干了,可以在吃的前一晚將香腸先用熱水浸泡一晚,第二天將泡過的香腸上鍋多蒸一會就可以軟化了。曬得太干的香腸建議多蒸或者多煮一下。 香腸制作灌扎好后,要掛在通風(fēng)處使其風(fēng)干約半月,用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝曬,否則肥肉要定油變味,瘦肉色加深。

　　正常情況下來說,臘腸好壞的決定因素應(yīng)該是臘腸的品質(zhì),也就是原材料以及腸衣的品質(zhì),與臘腸出不出油沒有直接關(guān)系,因為臘肉是否出油大多取決于天氣原因,如果在氣溫比較高的太陽下晾曬的話,豬肉就會容易出油。

　　不是。從臘腸的制作工藝上來看它不屬于腌制的食物，臘腸是經(jīng)過晾曬、風(fēng)干等步驟制作而成，所以屬于粉干一類的食物。購買臘腸的時候可以看一下外皮的腸衣，質(zhì)量好的臘腸腸衣是干燥并且與肉餡完全貼合的，可以看一下臘腸的切面，切面部分有光澤而且肉是灰紅色或者是玫紅色的可以選擇購買