臘腸保存方法

　　1、晾掛保存法 臘腸風(fēng)干后，將臘腸掛在陰涼干燥的地方，天氣變得炎熱后，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。 小貼士：這種方法比較適合于短時(shí)期保存，且只適合南方使用，北方使用的話臘腸會(huì)變成干柴狀。

　　2、冰箱保存 如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說(shuō)明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。 將臘腸真空包裝好后，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冰箱具有低溫和恒溫的特性，細(xì)菌繁殖較慢，不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)臘腸的品質(zhì)造成影響。

　　3、白酒保存法。做法：

　　（1）臘腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。

　�。�2）加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會(huì)漏氣。

　　（3）然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。