臘腸灌好后還要怎么做

　　之前做的臘腸好不容易可以吃了就煮了一截嘗嘗味道的，結(jié)果這個(gè)臘腸煮好之后一切竟然散開了，這是什么原因？臘腸灌好了之后還要怎么做些什么事情？

　　1.灌腸時(shí)沒到位，空隙過大，不緊實(shí);

　　2.沒晾干。空氣沒排出，有空隙，自然就容易炒散，曬得越干越緊實(shí)，就不會(huì)散。;

　　3.蒸熟后要晾涼了再切，趁熱切也是容易散的;

　　4.灌腸要肥瘦相間，不能全是瘦肉。

　　5.不要切的太薄，刀要鋒利，可以避免炒散;

　　首先把臘腸打好結(jié),用棉線把臘腸綁起來.

　　然后用牙簽在頭尾和中間插幾個(gè)小孔.

　　接著把肉放在陰涼的地方先風(fēng)干3-5天左右,讓臘腸表面的水分自然風(fēng)干.

　　把香腸提到陽光下暴曬3-5天.

　　最后利用真空袋打包裝好,放入冰箱里面保存就可以了.

　　臘腸灌好了不要用熱水燙過，灌好了的香腸里面有氣需要用針放掉里面的空氣，然后風(fēng)干兩天就可以熏制或者直接控干。一定要過溫水沖，因?yàn)楣嗄c的過程中腸衣外壁會(huì)粘上油脂等，不清洗很可能在晾曬的過程中腐壞。

　　一般情況下臘腸煮半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以吃了，但是在臘腸中含有較多的亞硝酸鹽，我們都知道這種物質(zhì)對(duì)我們的身體健康是沒有好處的，在煮臘腸的時(shí)候如果可以確定臘腸不煮焦的話，煮的時(shí)間越長(zhǎng)那么臘腸中含有的亞硝酸鹽的含量就會(huì)越少，所以大家在平常煮臘腸的時(shí)候也可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下煮的時(shí)間。

　　但是大家在煮臘腸的時(shí)候最好是冷水下鍋煮，這樣的話可以讓水分慢慢的浸入到臘腸中，這樣原來那種比較干的臘腸就會(huì)變得比較滋潤(rùn)了，所以大家平常煮臘腸的時(shí)候一定要注意這一點(diǎn)。