哪種海帶好營養(yǎng)價(jià)值高

　　1）優(yōu)質(zhì)干海帶表面有一層白色粉末，如白霜，是一種叫做“甘露醇”的物質(zhì)。 它不是添加劑，而是從海帶內(nèi)部泄漏。

　　2）優(yōu)質(zhì)海帶呈深褐色或深褐色綠色。海帶經(jīng)過鹽漬或曬干后，會呈現(xiàn)自然的灰綠色，色澤鮮艷。購買翠綠色海帶時(shí)請慎重。干海帶要打開無損傷，無蟲眼，厚度均勻。

　　3）新鮮海帶厚實(shí)，有強(qiáng)烈的海腥味，手摸皮滑但不粘手，不剝落，拉時(shí)堅(jiān)韌，不易扯斷。

　　1.看顏色。褐綠色、土黃色海帶是比較正常的顏色；墨綠色海帶是新鮮海帶經(jīng)燙煮后變綠，再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成。 一般用作涼菜。翠綠的海帶可能會浸漬色素，消費(fèi)者在選購時(shí)要特別注意。

　　2.用手感受。棕綠色的海帶很粘。墨綠色海帶加工后，表面沒有粘性。經(jīng)過化學(xué)處理的海帶摸起來沒有韌性。

　　3.聞氣味。沒有經(jīng)過漂白和染色的海帶具有濃郁的海鮮風(fēng)味，而經(jīng)過漂白的海帶具有較淡的海鮮風(fēng)味。

　　海帶不宜長期作為主食，否則會導(dǎo)致碘攝入過多，影響健康。而且海帶中含有一定量的砷，過量攝入砷會引起中毒。因此，食用海帶前，要先用水沖洗，使砒霜溶于水。

　　海帶食用前不要長時(shí)間浸泡，因?yàn)榻�泡時(shí)間過長，海帶中的營養(yǎng)成分，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解在水中，營養(yǎng)價(jià)值會降低。如果海帶泡在水里，沒有煮沸一樣的韌性，就說明它已經(jīng)變質(zhì)了，不能再吃了。中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

　　吃海帶后不要馬上喝茶，也不要馬上吃酸的水果，因?yàn)楹�帶富含鐵質(zhì)，以上兩種食物都會阻礙鐵在體內(nèi)的吸收。