哪種海帶好營養(yǎng)價(jià)值高
1)優(yōu)質(zhì)干海帶表面有一層白色粉末,如白霜,是一種叫做“甘露醇”的物質(zhì)。 它不是添加劑,而是從海帶內(nèi)部泄漏。
2)優(yōu)質(zhì)海帶呈深褐色或深褐色綠色。海帶經(jīng)過鹽漬或曬干后,會呈現(xiàn)自然的灰綠色,色澤鮮艷。購買翠綠色海帶時(shí)請慎重。干海帶要打開無損傷,無蟲眼,厚度均勻。
3)新鮮海帶厚實(shí),有強(qiáng)烈的海腥味,手摸皮滑但不粘手,不剝落,拉時(shí)堅(jiān)韌,不易扯斷。
怎么辨別海帶是否好1.看顏色。褐綠色、土黃色海帶是比較正常的顏色;墨綠色海帶是新鮮海帶經(jīng)燙煮后變綠,再經(jīng)過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成。 一般用作涼菜。翠綠的海帶可能會浸漬色素,消費(fèi)者在選購時(shí)要特別注意。
2.用手感受。棕綠色的海帶很粘。墨綠色海帶加工后,表面沒有粘性。經(jīng)過化學(xué)處理的海帶摸起來沒有韌性。
3.聞氣味。沒有經(jīng)過漂白和染色的海帶具有濃郁的海鮮風(fēng)味,而經(jīng)過漂白的海帶具有較淡的海鮮風(fēng)味。
海帶食用注意事項(xiàng) 1、不要將海帶作為主食海帶不宜長期作為主食,否則會導(dǎo)致碘攝入過多,影響健康。而且海帶中含有一定量的砷,過量攝入砷會引起中毒。因此,食用海帶前,要先用水沖洗,使砒霜溶于水。
2、海帶不能長時(shí)間浸泡海帶食用前不要長時(shí)間浸泡,因?yàn)榻輹r(shí)間過長,海帶中的營養(yǎng)成分,如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解在水中,營養(yǎng)價(jià)值會降低。如果海帶泡在水里,沒有煮沸一樣的韌性,就說明它已經(jīng)變質(zhì)了,不能再吃了。中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒,脾胃虛寒者不宜食用。
3、吃海帶后不要立即喝茶或吃水果吃海帶后不要馬上喝茶,也不要馬上吃酸的水果,因?yàn)楹Ц缓F質(zhì),以上兩種食物都會阻礙鐵在體內(nèi)的吸收。