熬肉皮凍的做法

　　1、用料：豬肉皮300克、水600克、料酒一勺、鹽3克、老抽一小勺、生抽一小勺、姜一塊、蔥三根、花椒10粒、八角2個、美極鮮油2勺、米醋2勺、辣椒油1勺、大蒜3瓣。

　　2、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便于刮油脂和切絲。煮軟后把油脂刮干凈，豬毛拔干凈。

　　3、把豬皮切絲。下鍋加水煮開幾分鐘后倒掉水，反復(fù)三次，盡量把油煮干凈肉皮凍才會不膩。

　　4、準(zhǔn)備蔥姜，盡量切大塊，最后好撈�；ń贰�八角裝調(diào)料盒中，以免最后撈不出來因為湯也需要保留。

　　5、鍋中加熱水、調(diào)料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最后蘸汁。水量依據(jù)個人喜好，喜歡稠的就少放點水。

　　6、用高壓鍋，10分鐘即可。

　　7、把調(diào)料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

　　8、準(zhǔn)備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什么就放什么吧！