金線魚(yú)怎么做好吃

　　1、主料：金線魚(yú)3條、

　　2、輔料：紅椒1個(gè)、尖椒1個(gè)。

　　3、金線魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

　　4、配料、調(diào)料備好。

　　5、魚(yú)清洗干凈后瀝干水分，用鹽涂抹魚(yú)身，腌至1個(gè)小時(shí)以上(方便入味，腌過(guò)的紅衫魚(yú)肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃，夏天腌魚(yú)一定要放入冰箱)。

　　6、蔥切段，蒜拍扁，姜、尖椒、紅椒切成菱形塊。

　　7、煎鍋下植物油燒熱后放入1/2的姜片，用廚房用紙抹干魚(yú)表面的水份，然后放入煎鍋里。

　　8、中小火將魚(yú)煎至兩面金，小心鏟出放入盤(pán)里。

　　9、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

　　10、淋入江米酒，蓋上蓋子燜一會(huì)。

　　11、再倒入白糖、醬油和半碗清水，調(diào)中小火，蓋上蓋子燜一會(huì)。

　　12、中途將魚(yú)翻面燜至水份略收干。然后放入蔥段再燜一會(huì)即可。