薺菜怎么做比較好吃

　　薺菜不光可以用來(lái)包餃子，做成腌菜也是可以的，這薺菜要是做咸菜的話(huà)要應(yīng)該怎么做？薺菜怎么做好吃？

　　其實(shí)無(wú)論用什么蔬菜腌酸菜，程序都是差不多的。先把菜擇洗干凈，留鮮嫩的莖葉，晾干水分。

　　然后拌入適量的鹽和辣椒，姜，蒜等調(diào)料，放入壇中，密封保存，20天左右就成為酸菜了。腌制酸菜是在15----5攝氏度以下的低溫下，很容易成功的。加入鹽后，菜自然就會(huì)慢慢發(fā)酵變酸。只要把鹽分給對(duì)，不讓壇子里發(fā)酵時(shí)溫度高了就可以了。

　　首先選取春季里的新鮮薺菜摘去黃葉，去根，用清水浸泡，清洗干凈，薺菜怎么做好吃

　　晾干水分，鍋內(nèi)燒一鍋水，水開(kāi)以后放入薺菜進(jìn)行焯水，焯水時(shí)間不要長(zhǎng)，30秒鐘即可

　　焯過(guò)水的薺菜最好用涼白開(kāi)水過(guò)涼，這樣能夠保持薺菜碧綠的顏色和新鮮的口感

　　然后用菜刀把薺菜切成末，并且用兩手?jǐn)D去薺菜的水分。

　　新鮮的筍干也焯水，然后切成末，五香豆干也切成末，大小與薺菜筍干差不多

　　然后把菜都放入盤(pán)子，放適量的醬油，白糖，麻油，可以再加少許的花生碎，拌均勻，即可食用，這道菜制作簡(jiǎn)單味道，非常的清爽，很鮮美。

　　含有草酸。 草酸是一種有機(jī)物，為生物體的一種代謝產(chǎn)物，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中，日常生活中有百多種植物富含草酸，薺菜就是其中之一，而且薺菜除含草酸外，每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是食用價(jià)值較高的鮮美野菜。

　　有好多食物都不能和其他東西一起吃，所以要多加注意，芥菜和鯽魚(yú)不能吃在一起，溫甜的鯽魚(yú)，其功能之一是消腫解熱，如果與芥菜一起食用，會(huì)產(chǎn)生水腫，一些刺激物質(zhì)在生化反應(yīng)中，進(jìn)入肺和腎臟，特別是腎臟，薺菜和醋不能在一起吃，薺菜含有高含量的胡蘿卜素，醋酸等具有一定氧化作用的食品原料，會(huì)大大減少胡蘿卜素的吸收，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的下降。