紅菜苔的葉子和花要去掉嗎

　　不需要去掉，紅菜苔的葉子和花都是可以吃的，也非常有營(yíng)養(yǎng)。紅菜苔營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、抗壞血酸等成分。 γ維生素高于大白菜和大白菜。不過(guò)在煮菜苔的時(shí)候，還是建議先在水里泡十五分鐘左右，把一些臟東西吸出來(lái)，當(dāng)然也包括菜苔里面的臟東西，最后再洗一遍就好了。

　　摘紅菜苔可以把枯老的葉子和表層的紅皮去掉，不然吃著口感會(huì)比較老，尤其是已經(jīng)很老的。其余位置都是可以吃的。購(gòu)買紅菜苔時(shí)要多注意農(nóng)藥含量。 買來(lái)的菜苔最后用鹽水浸泡半個(gè)多小時(shí)才吃。 紅菜苔可以炒、醋炒或辣。 最著名的是紅菜苔炒臘肉。

　　1、如果購(gòu)買的新鮮蔬菜太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉清理干凈。不要浸泡它們；如果在菜市場(chǎng)買蔬菜，可以稍微搖一下水，但不要搖得太干。 ;如果在超市買蔬菜，蔬菜本身會(huì)很干，所以一定要加點(diǎn)水，但不能加太多。如果太多，它會(huì)很容易腐爛；

　　2. 然后放入塑料袋或食品袋中。不要把它封得太緊。留一些呼吸口，讓它可以呼吸。如果能產(chǎn)生對(duì)流，最好多開(kāi)幾個(gè)小口。可以實(shí)現(xiàn)對(duì)流。這樣，蔬菜和大葉蔬菜中的水分就不會(huì)蒸發(fā)得那么快，它們會(huì)呼吸，從而達(dá)到保險(xiǎn)的效果。

　　3、另外，蔬菜在冰箱里的位置很重要。將根莖放入冷藏室，可有效延長(zhǎng)儲(chǔ)藏時(shí)間，保持新鮮。