剝核桃皮為什么手黑

　　核桃是一種可以健腦補身的堅果，含有豐富的脂肪酸和微量元素。核桃的外殼很堅硬，我們在吃里面核桃仁的時候，總要費點功夫。特別是還沒有去除青皮的核桃，在剝的時候，手很容易弄得黢黑，還不容易洗干凈，這其實是因為核桃皮里的核桃青皮素氧化導致的。

　　方法一：核桃去皮時，可以用鹽擦去污漬，用水潤濕，最后用肥皂清洗。

　　方法二：當手上的黑色變干時，也可以用醋擦洗，然后用水沖洗干凈。

　　方法三：也可以剝幾顆葡萄去吃，這樣手上的黑核桃會被葡萄汁中的酸洗掉。

　　核桃皮之所以會被染色，是因為核桃皮中含有大量的核桃青皮素，接觸人手會氧化變黑。因此，核桃綠皮可以從棕色染料中提取，它是一種酸性染料，專門用于染色羊毛和絲綢織物。染色牢度可滿足一般毛織物的要求。手上沾滿了核桃青霉素的黑色氧化物，只能勤洗手，靠身體自身的皮膚表皮細胞代謝、老化、脫落，慢慢去除。

　　鍋里蒸核桃，水開后，放入蒸鍋，將核桃在高溫下蒸十分鐘左右。 這個時間剛剛好可以充分加熱。加熱過程中，準備一盆冰水，可以是冷藏水，也可以是常溫水 加入冰塊。蒸好的核桃不用停，直接倒入冰水中浸泡20分鐘左右即可撈出。這時候，核桃再去皮，要么用小錘子，要么用夾子。 這實際上要簡單得多。你會發(fā)現(xiàn)核桃肉和皮沒有嵌的很緊。 如果有空隙，可以完全取出一半核桃肉。但是要注意，因為核桃是先蒸后泡的，核桃里面的肉會有點濕，所以去皮的核桃不耐貯藏。 建議將它們放入烤箱并烘烤幾分鐘去除水分，然后把它放在一個盒子里儲存起來，這樣你就可以隨時吃。