怎樣防止饅頭蒸裂

2021-12-19 18:14:40來源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、面粉充分的攪拌均勻，將面團(tuán)靜置１－３分鐘，包制時(shí)少放干粉可以防止饅頭蒸裂。

　　2、用力的多揉面團(tuán)，讓面粉充分的攪拌均勻。

　　3、和面后要將面團(tuán)在和面機(jī)里靜置１－３分鐘，讓面筋充分?jǐn)U展。和面后面團(tuán)的面筋緊張，假設(shè)不充分?jǐn)U展后就成型，面筋會(huì)斷從而引起成型時(shí)包子饅頭開裂。

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