燉魚(yú)湯要不要蓋鍋蓋

2021-12-22 17:48:25來(lái)源：四海網(wǎng)綜合頭條

　　1、燉魚(yú)湯時(shí)不需要蓋鍋蓋，一方面是因魚(yú)在死亡之后會(huì)分泌一種帶有腥味的粘液，若是蓋上鍋蓋，會(huì)使腥味無(wú)法隨著水蒸氣散發(fā)，從而煮出來(lái)的魚(yú)有腥味，另一方面是因?yàn)樯w上鍋蓋煮魚(yú)會(huì)加快魚(yú)肉軟化，燉出來(lái)的魚(yú)肉不再緊實(shí)，其口感也有所下降。

　　2、魚(yú)湯，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類(lèi)的魚(yú)保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。

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燉魚(yú)湯要不要蓋鍋蓋

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百科知識(shí)

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