泡洋姜的腌制方法大全

　　1、泡洋姜腌制方法一

　�。�1）洋姜2斤，辣椒適量，蔥適量，姜少量，蒜少量，鹽120g，花椒5g，香葉3片，桂皮1個(gè)，八角4個(gè)，紅糖50g，白糖50g，米醋少量，白酒適量，生抽2袋。

　�。�2）首先把洋姜放到盆子里洗凈，因?yàn)檠蠼�上面的泥沙比較多，我們需要用刷子把它上面的泥沙刷干凈。

　�。�3）洗干凈后，把洋姜切片，把切好的洋姜放盆里。辣椒切滾刀塊，把辣椒也放到盆里。腌菜時(shí)要注意，所有的刀、案板一定要保持無(wú)水、無(wú)油的狀態(tài)。然后切蒜，切姜，都切成片，把姜和蒜都放在盆子里。

　�。�4）開始做料汁，放入兩袋生抽，放入5g花椒，3片香葉，1片桂皮，4個(gè)八角，50g紅糖，50g白糖，120g鹽，再加一點(diǎn)米醋。然后開火燒開，燒開后，關(guān)火，晾涼備用。

　�。�5）把晾涼的料汁倒入盆里，然后把它攪拌均勻。然后裝在無(wú)水無(wú)油的罐子里，最后再加一點(diǎn)白酒，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。這樣密封保存兩天就可以吃了。

　　2、泡洋姜的腌制方法二

　　（1）將買來(lái)的洋姜洗凈，晾干，再切成均勻厚片，切好后，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水干燥的小盆，分層擺放洋姜片，每層灑少許鹽，放好后，腌制2個(gè)小時(shí)；

　�。�2）然后再把洋姜片放到干燥的案板上攤開，在陰涼處晾干水分，再放入無(wú)水干燥干凈的玻璃瓶中，放入少許白糖，加滿米醋泡過(guò)洋姜，密封好，放入冰箱冷藏4天后再食用。

　　3、泡洋姜的腌制方法三

　�。�1）把準(zhǔn)備好的新鮮洋姜用清水洗凈，去掉水分以后放在陰涼的地方晾制二到三天，等它表面脫水以后備用；

　�。�2）把晾好以后的洋姜放在可以密封的瓶子或者壇子中，再把花椒大料加清水煮開以后晾涼備用。

　�。�3）把準(zhǔn)備好的面醬和醬油以及白砂糖和少量的蠔油、白酒放在一起調(diào)勻，再一起放到洋姜中，最后再把煮好的花椒水倒到洋姜中，調(diào)勻以后密封腌制。

　�。�4）約十五天左右里面的洋姜就已入味，不過(guò)它腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越好，醬香味也越濃郁。平時(shí)想吃時(shí)可以取出洗凈，切成細(xì)絲加點(diǎn)香油調(diào)味即是一道佐食的美味。