鯽魚(yú)湯怎樣做好吃

　　1、準(zhǔn)備食材：鯽魚(yú)1條，姜1顆，蔥若干，食用油適量，鹽適量。

　　2、步驟：

　�。�1）把鯽魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、內(nèi)臟、黑膜都清理干凈，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，姜切片。

　�。�2）鍋里下一勺食用油燒熱，下入鯽魚(yú)，小火慢煎，將鯽魚(yú)煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚(yú)肉更入味。

　�。�3）下入姜片繼續(xù)慢煎。因?yàn)榻�煎久了�?huì)變黑發(fā)苦，所以最好不要在一開(kāi)始就下姜片，煎一會(huì)兒再下姜片，這樣更不容易燒焦。

　　（4）此時(shí)的鯽魚(yú)已經(jīng)煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

　�。�5）加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，開(kāi)大火煮10分鐘。冷水會(huì)使魚(yú)肉回縮，煮好后肉質(zhì)變柴，相比之下加開(kāi)水更好，開(kāi)水能使肉質(zhì)不變柴，吃起來(lái)也不會(huì)腥。

　�。�6）魚(yú)湯里再加適量鹽調(diào)味，即可盛出，撒上蔥花，一份美味的鯽魚(yú)湯就做好了。