山藥生著吃好還是熟著吃好

　　山藥是一種平性的食物，一般情況下是不會(huì)產(chǎn)生上火的，但是如果一次性吃得太多，也是不太好的。那么山藥能否生吃呢？山藥生吃好還是熟吃好呢？

　　山藥可以生吃。人們有吃生地瓜的習(xí)慣，但很少有生吃山藥的，其實(shí)山藥與地瓜恰恰相反，雖然也含不少淀粉，但同時(shí)在其斷面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不僅能消化自身淀粉，而且能把同時(shí)攝入的其他淀粉也同時(shí)消化。值得注意的是山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用，因此一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈生吃幾片幫助消化。

　　山藥生吃比熟吃更營(yíng)養(yǎng)。沒(méi)有煮熟的山藥，當(dāng)水果生吃，可能會(huì)有些澀口，而煮熟的山藥味道要比生山藥更好一點(diǎn)。山藥熟吃可以健脾益腎，還能調(diào)節(jié)神經(jīng)，循環(huán)，消化，內(nèi)分泌，是比較好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如可熬些山藥粥喝，做法也多樣。想通過(guò)吃山藥，來(lái)補(bǔ)益身體的話，最好是煮著吃。

　　山藥有含有很豐富的皂角素，所以在去皮后會(huì)產(chǎn)生一種粘液，這種粘液中的蛋白和薯皂甙會(huì)刺激到皮膚從而引起皮膚過(guò)敏的現(xiàn)象。 比較常見(jiàn)的過(guò)敏現(xiàn)象是手癢，嚴(yán)重的很有可能會(huì)出現(xiàn)紅腫并伴有刺痛感。因人而異有的人過(guò)敏現(xiàn)象很快就能消除，有的則要過(guò)一段時(shí)間后才會(huì)消除。

　　據(jù)研究表明能引起手癢過(guò)敏的山藥皂甙很怕熱，所以在切山藥手癢后可以先將手洗凈后放在火上烤下，這時(shí)候需要注意不要烤到手，能很好的緩解手部的癢感。其實(shí)還有更簡(jiǎn)單的方法就是在切山藥的時(shí)候不妨帶上一次性的手套或者保鮮袋，然后再處理山藥，這能很好的避免山藥與手的接觸，能從根本上杜絕且山藥手癢。