豆苗的選購與保存

　　1、豌豆苗的選購技巧：豆苗為蝶形花科植物豌豆的幼嫩莖部，購買豌豆苗時最好挑選大葉莖直，新鮮肥嫩的品種，以葉身幼嫩，葉色青綠呈小巧形狀為優(yōu)。以莖精葉大、新鮮肥嫩的為最優(yōu)。同時還要注意的是，在選購的時候如果發(fā)現(xiàn)豆苗的根部發(fā)黑，豆苗萎蔫，不新鮮的就不要購買。買回來的豆苗要清洗干凈在進行烹飪。

　　2、豌豆苗的保存秘訣：因豌豆苗葉子含有較多水分，故不宜保存，建議現(xiàn)買現(xiàn)食，或控干表面水分放入打洞的保鮮袋，存入冰箱冷藏。