發(fā)面熱量高還是死面熱量高

　　1、同等重量下，發(fā)面餅熱量較高。發(fā)面是發(fā)酵好的面，也就是面團(tuán)揉搓光滑后，加入少量的酵母，將其中淀粉轉(zhuǎn)化成糖之后的面團(tuán)；而死面是用涼水和出來(lái)的面團(tuán)，是一種方面快捷的和面方式，其中的淀粉并沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化成糖分，比較勁道，而關(guān)于熱量來(lái)說(shuō)，同等重量下，發(fā)面餅的熱量較高。

　　2、針對(duì)高血糖的群體而言，一般提議吃死面餅比較好，由于死面相對(duì)而言無(wú)法消化吸收，血糖水平上升的速率比較慢，對(duì)高血糖病人而言，危害較小，且能夠提升飽腹感，可是必須留意不應(yīng)多食，由于死面和醒面上都帶有一定的木薯淀粉成分，過(guò)多會(huì)使身體血糖水平上升，對(duì)身心健康不好。