牛尾湯補(bǔ)中益氣

　　1、牛尾湯又稱(chēng)黃精枸杞牛尾湯，是廣東省傳統(tǒng)的地方名肴，屬于粵菜廣府湯。牛尾既有牛肉補(bǔ)中益氣之功，又有牛髓填精補(bǔ)髓之效。

　　2、主料：牛尾750克。輔料：枸杞子50克。調(diào)料：大蔥10克、姜10克、鹽3克、黃酒10克、味精2克、醬油8克。做法：將枸杞子洗凈、平均分成兩份，一份加水煎煮、另一份備用。將牛尾刮洗干凈、剁成段。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內(nèi)，加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽，先用武火煮沸、加入枸杞子濃縮汁，改用文火燉煮、牛尾酥爛關(guān)火調(diào)味即可。