蕨菜曬干后還有毒嗎

　　1、蕨菜本身無(wú)毒。

　　2、蕨菜是野生蕨類(lèi)植物的嫩芽，口感脆嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，它本身并無(wú)毒性，但是其中含有一種原蕨苷的致癌物，如果食用過(guò)多，有增加患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這類(lèi)成分在70度的高溫下可以得以分解，而在直接曬干時(shí)溫度不夠，所以其中仍然殘留原蕨苷，仍有增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，但是如果不長(zhǎng)期大量食用的話(huà)，這種風(fēng)險(xiǎn)是很低的。