買辣椒面要注意什么

　　1、看顏色。正常的辣椒面呈橘紅色,熟透的辣椒磨制成的辣椒面則呈現(xiàn)暗紅色。添加了工業(yè)原料的辣椒面色澤鮮艷微紅,有的呈艷黃色或帶黃灰色。

　　2、聞味道。正常的辣椒面可以聞到辣椒固有的辣香味,很嗆,嘗起來(lái)口感辛辣；摻假辣椒面辛辣味不強(qiáng)烈,很少有刺鼻感。

　　3、用手搓。正常的辣椒面用手搓捻,染在手指上的顏色為紅中帶黃,用水一沖就掉；如果摻入色素染料,手指一搓,指頭會(huì)被染成紅色,用水洗也不易洗掉。

　　4、用水泡。辣椒中的色素屬天然色素,很難溶于水,正常辣椒面泡入水中后,黃色的辣椒籽、紅色的辣椒粉和水層次會(huì)比較分明,水也相對(duì)比較清澈；摻假辣椒面經(jīng)過(guò)浸泡后,水中會(huì)有除辣椒種子外的淡黃色物體,在水中層次不清,水會(huì)變成紅色。