如何選干桂圓

　　1、看顏色：市面上有的桂圓肉略顯發(fā)白，有的桂圓肉色澤明亮透黃，其實(shí)這兩種都是不好的。顏色發(fā)白的桂圓有可能被硫磺熏過，而顏色明亮透黃的很可能是被煤球熏過。好的桂圓肉應(yīng)該是黃色偏紅。

　　2、聞氣味：經(jīng)硫磺熏過的會(huì)略帶酸酸的硫磺味，而沒有桂圓特有的清香味。經(jīng)煤球熏過的雖沒有很明顯的異味，但桂圓肉本身的味道會(huì)變淡。好的桂圓肉應(yīng)該是香氣撲鼻。

　　3、掂重量：肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。

　　4、其余：手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣為佳。如果肉薄質(zhì)硬，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。