大料怎么炒出香味

　　1、鹵菜燉菜。

　　白酒浸泡法。首先拿一個小碗放入少許八角，倒入二兩白酒浸泡8分鐘，撈出備用。倒入準(zhǔn)備好要燉或鹵的菜中，大火燉，這樣就能讓八角的香味完全的釋放出來，最后做出來的菜的味道也特別的香。

　　2、炒菜。

　　在做炒菜時，先將鍋預(yù)熱放入適量的油，待油溫上來后，大火煸炒八角，讓八角中的芳香物質(zhì)與油充分的融合在一起，這樣最后八角的香味就會越來越濃，讓做出來的菜也就變得更加的好吃了。