詳細(xì)油條的做法和配方

　　1、食材：高筋面粉、200克、酵母5克、水170克、糖一勺、鹽一勺、堿2克、食用油適量。

　　2、面+酵母+水+白糖活成面團(tuán)，用蓋子或薄膜蓋好，防止面團(tuán)表面變干。

　　3、等到面團(tuán)發(fā)到2倍大時(shí)，就可以操作了，以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓免得氣泡跑掉。

　　4、在小碗里放2克堿面和一勺鹽用一勺溫水化開。

　　5、手蘸著堿水一點(diǎn)點(diǎn)揉入面里。

　　6、繼續(xù)發(fā)酵至兩倍大，這時(shí)面團(tuán)是非常濕軟。

　　7、面板上抹油，雙手抹油。

　　8、將面團(tuán)用手?jǐn)偝砷L方形，切成3cm寬的長條。

　　9、將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。不要擔(dān)心不熟，高溫使油條內(nèi)部迅速發(fā)泡，達(dá)到中空的組織，所以只要外面上色均勻了里面就熟了。