家常豆腐正宗的做法

　　1、食材：豆腐250克、五花肉100克、青蒜50克、食鹽2克、醬油10克、蔥5克、姜5克、淀粉10克、郫縣豆瓣醬30克、黃酒5克、白糖3克、植物油適量。

　　2、豆腐切3厘米寬，5厘米長，0.8厘米厚的片。

　　3、五花切薄片、豆瓣剁細(xì)、青蒜切段、蔥姜切末。

　　4、倒少許油到八成熱煎豆腐，兩面煎黃。

　　5、鍋中留少許底油，先把五花肉煸幾下，然后下豆瓣小火煸。

　　6、小火煸出紅油后下蔥姜末接著炒幾下，然后下醬油和黃酒，這時(shí)候可以開大火烹一下；然后放水、白糖、鹽。

　　7、放入豆腐開燒，水要和豆腐平了就行了。

　　8、最后汁還有一點(diǎn)兒的時(shí)候，下青蒜勾個(gè)芡就可以了。